Składniki na ciasto :
- 250 g margaryny Palma
- 350 g cukru trzcinowego
- 6 jajek
- 350 g marchwi startej na drobnej tarce
- 160 g rodzynek
- 100 g orzechów włoskich
- skórka starta z jednej cytryny lub pomarańczy
- 350 g mąki tortowej
- łyżeczka sody lub pół na pół proszek i soda
- 2-3 płaskie łyżeczki cynamonu
-łyżeczki startej gałki muszkatołowej
Składniki na krem:
- 40 g margaryny Palma
- 400 g serka kremowego, śmietankowego lub mascarpone
- 160 g cukru pudru
- 8 łyżek soku z pomarńczy ( mniej więcej sok z jednego owocu)
- długie cienkie paski skórki pomarańczowej
- żurawina
- listki mięty do dekoracji
Aby przygotować nasze ciasto marchewkowe najpierw łączymy ze sobą wszystkie sypkie składniki : cukier trzcinowy, mąkę,sodę,proszek do pieczenia,cynamon i gałkę muszkatołową. Orzechy i rodzynki grubo siekamy. Następnie ucieramy jajka z cukrem na gładką masę dodając wymieszane wcześniej sypkie składniki, bakalie, margarynę Palmę,startą marchewkę i skórkę z cytryny lub pomarańczy. Całość przekładamy do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st. około 35-40 minut. Po upływie tego czasu wyciągamy ciasto na metalową kratkę i studzimy. Przygotowujemy krem: wszystkie składniki dokładnie mieszamy używając blendera z końcówką do mieszania. Ciasto dokładnie smarujemy ze wszystkich stron kremem. Dekorujemy skórką z pomarańczy, żurawiną oraz miętą.