Do miski przesiewamy mąkę (150 g), dodajemy cukier (25 g) i zimną margarynę pokrojoną na małe kosteczki. Skraplamy wodą. Zagniatamy ciasto dokładnie, formujemy kulę, owijamy w folię i wkładamy do zamrażarki na 30 minut. Ciasto rozwałkujemy, oblepiamy nim formę i nakłuwamy widelcem. Pieczemy przez 15 minut w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni.

Sok z cytryny wlewamy do garnka, dodajemy 100 g cukru, zestawiamy z ognia. Do pozostałego cukru (100 g) wsypujemy mąkę (20 g), pojedynczo wbijamy jajka i dodajemy żółtka, cały czas mieszamy. Do masy jajecznej wlewamy 2 łyżki soku cytrynowego, mieszamy. Sok z cytryny ponownie stawiamy na wolny ogień, doprowadzamy do wrzenia i wolnym strumieniem wlewamy masę jajeczną, ciągle mieszając. Na koniec dodajemy margarynę, mieszamy tak, aby powstała gładka masa.

Krem wylewamy na upieczony kruchy spód. Wstawiamy do lodówki. Ubijamy pianę z białek (2 białka) na sztywno i stopniowo dodajemy cukier (100 g). Pianę wylewany na papier do pieczenia, wkładamy do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180 stopni na 15 - 20 minut.

Ostygniętą bezę układamy na wierzch ciasta.