Świąteczna Strucla 

  • Przygotowanie: 60 min
  • Temperatura piekarnika: 190° C
  • Czas pieczenia: 50 minut
autor: MALINA moderator

CIASTO:

  • 50 dkg maki
  • 12 dkg cukru
  • 10 dkg margaryny Palma
  • 4 żółtka
  • szklanka mleka 3,2 %
  • 4 dkg drożdży
  • szczypta soli

MASA MAKOWA:

  • 25 dkg maku
  • 15 dkg cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 3 dkg migdałów
  • 3 dkg rodzynek
  • 3 dkg orzechów włoskich
  • 3 dkg skórki pomarańczowej
  • do polania lukier-może być gotowy
  • garść płatków lub siekanych migdałów
  • czekoladowe gwiazdki

Mąkę przesiewamy do miski żaroodpornej i ogrzewamy chwilkę w piekarniku. W tym czasie robimy zaczyn - drożdże rozcieramy z łyżką cukru i 10 dkg mąki i dodajemy tyle mleka, żeby zaczyn miał konsystencję śmietany. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Następnie ucieramy żołtka z cukrem, przekładamy do miski z mąką, dolewamy rozczyn, resztę mleka i szczyptę soli. Dokładnie wyrabiamy ciasto. Teraz stopniowo wlewamy rozpuszczoną margarynę - ciasto powinno być dość gęste. I znowu zostawiamy je do wyrośnięcia.

Gdy 2- krotnie zwiększy swą objętość przekładamy je na stolnicę i rozwałkowujemy - z tego ciasta spokojnie wyjdą nam dwie lub jedna długa część. Smarujemy równo masą makową, zawijamy i układamy spojeniem ku dołowi na blaszce i znow na chwilę odstawiamy.

Przed pieczeniem ciasto smarujemy ciepłą wodą z miodem. Wstawiamy do piekarnika na ok. 50 min.

MASA MAKOWA:

Wypłukany mak zalewamy gorącym mlekiem i zostawiamy na noc. Następnego dnia go wypłukujemy, trzykrotnie mielimy i łączymy z żółtkami, cukrem, posiekanymi bakaliami i miodem.

Przepis pochodzi ze starej książki kucharskiej. Jest pracochłonny, lecz efekt jest wart wysiłku :)

Smacznego:)))