Rogaliki migdałowo - malinowe z serkiem śmietankowym 

  • Przygotowanie: 60 min
  • Temperatura piekarnika: 180° C
  • Czas pieczenia: 20 minut
  • Liczba porcji: 32
autor: MALINA moderator

CIASTO:

  • 350 g mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka miałkiego cukru
  • 225 g Palmy
  • 224 g sera śmietankowego (w wiaderku na sernik)
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany
  • 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
  • 1/2 szklanki mleka do posmarowania rogali
  • ok. 80 g płatków migdałowych do posypania

NADZIENIE:

  • 250 g dobrego dżemu malinowego
  • 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
  • 85 g płatków migdałów

Do miski przesiewamy mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier. Za pomocą miksera łączymy ze sobą pokrojoną w kostkę Palmę z serkiem śmietankowym, tak, aby powstała gładka masa. Dodajemy kwaśną śmietanę i esencję migdałową. Wszystko łączymy razem z mąką z dodatkami i wyrabiamy ciasto. Gdyby było zbyt rzadkie, możemy dodać więcej mąki. Formujemy z niego kulę, spłaszczamy i wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Lekko natłuszczamy dwie blaszki do pieczenia.

Teraz przygotowujemy sobie nadzienie. W małej miseczce łączymy dżem i esencję waniliową. Gdy wyciągniemy schłodzone ciasto z lodówki, kroimy je na 4 części.

Blat posypujemy mąką. W trakcie wałkowania pierwszej, kolejne znów wracają do lodówki. Ciasto powinno mieć grubość ok. 4 mm. Wycinamy w nim okrąg o średnicy 25 cm (za wzór świetnie posłuży nam duży talerz).

Nakładamy na ciasto 1/4 nadzienia, zachowując 2,5 cm odstęp od brzegów i posypujemy 1/4 płatków migdałów. Kroimy na 8 równych kawałków tak jak pizzę. Zaczynając od zewnątrz rolujemy każdy kawałek do środka na kształt półksiężyca. Układamy na blaszce w 2,5 cm odstępach i zaginamy rożki do dołu.

Każdy rogalik smarujemy mlekiem i posypujemy płatkami migdałów. W trakcie pracy nad kolejnymi rogalikami, te trzymamy w lodówce. Pieczemy ok. 20 minut na złoty kolor.

Wystudzone rogaliki możemy posypać jeszcze cukrem pudrem :)

Równie smaczne propozycje dla Ciebie: