CIASTO:
NADZIENIE:
Do miski przesiewamy mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier. Za pomocą miksera łączymy ze sobą pokrojoną w kostkę Palmę z serkiem śmietankowym, tak, aby powstała gładka masa. Dodajemy kwaśną śmietanę i esencję migdałową. Wszystko łączymy razem z mąką z dodatkami i wyrabiamy ciasto. Gdyby było zbyt rzadkie, możemy dodać więcej mąki. Formujemy z niego kulę, spłaszczamy i wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.
Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Lekko natłuszczamy dwie blaszki do pieczenia.
Teraz przygotowujemy sobie nadzienie. W małej miseczce łączymy dżem i esencję waniliową. Gdy wyciągniemy schłodzone ciasto z lodówki, kroimy je na 4 części.
Blat posypujemy mąką. W trakcie wałkowania pierwszej, kolejne znów wracają do lodówki. Ciasto powinno mieć grubość ok. 4 mm. Wycinamy w nim okrąg o średnicy 25 cm (za wzór świetnie posłuży nam duży talerz).
Nakładamy na ciasto 1/4 nadzienia, zachowując 2,5 cm odstęp od brzegów i posypujemy 1/4 płatków migdałów. Kroimy na 8 równych kawałków tak jak pizzę. Zaczynając od zewnątrz rolujemy każdy kawałek do środka na kształt półksiężyca. Układamy na blaszce w 2,5 cm odstępach i zaginamy rożki do dołu.
Każdy rogalik smarujemy mlekiem i posypujemy płatkami migdałów. W trakcie pracy nad kolejnymi rogalikami, te trzymamy w lodówce. Pieczemy ok. 20 minut na złoty kolor.
Wystudzone rogaliki możemy posypać jeszcze cukrem pudrem :)