Ciasto: • 300 g mąki pszennej • 200 g Palmy • 150 g trzcinowego cukru • 150 ml mleka • 2 czubate łyżki bardzo ciemnego kakao • 1 łyżeczka proszku do pieczenia • ½ łyżeczki sody oczyszczonej • ¼ łyżeczki soli. Krem czekoladowy: • 350 ml śmietanki 30% • 250 g czekolady gorzkiej • 170 g cukru białego • 130 g Palmy • 2 łyżki kakao. Krem orzechowy: • 200 g bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich, laskowych lub migdałów • 150 g Palmy • 100 g cukru pudru • Opcjonalnie: 2-3 łyżki masła orzechowego • spora szczypta soli. Polewa czekoladowa: • 150 g czekolady gorzkiej • 60 g cukru pudru • 50 ml śmietanki 30% • 50 g Palmy • Około 50-70 g posiekanych orzechów ziemnych/włoskich/laskowych
Wszystkie składniki na krem czekoladowy umieścić w garnuszku, rozpuścić, ostudzić, a następnie schłodzić w lodówce. Gdy masa stężeje, ubić ją mikserem na krem, przełożyć do rękawa cukierniczego. Przygotować ciasto. Wszystkie suche składniki wymieszać w jednej misce, wszystkie mokre – w drugiej. Wlać mokre składniki do suchych, wymieszać trzepaczką. Wylać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, piec w temp. 170°C przez około 50 minut (do suchego patyczka). Ostudzić. Przekroić na dwie części. Krem orzechowy. Palmę ubić z cukrem pudrem na puszysty, biały krem. Dodać orzechy i szczyptę soli oraz opcjonalnie masło orzechowe. Wymieszać. Przełożyć krem do rękawa cukierniczego. Ostudzone blaty ciasta przełożyć kremem orzechowym i czekoladowym (trochę kremu zostawić do dekoracji). Wszystkie składniki na polewę czekoladową rozpuścić w garnuszku. Lekko ostudzić. Ostudzoną polać złożony tort (wierzch i boki). Boki posypać posiekanymi orzechami. Wierzch udekorować różyczkami z pozostałego kremu czekoladowego. Całość schłodzić w lodówce.
