Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni. Następnie mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i ciemnym kakao.

Rozkłócone jajko mieszamy z cukrem, rozpuszczoną i ostudzoną Palmą i maślanką. Płynne składniki mieszamy z sypkimi.

W zagłębienia blaszki na muffinki wkładamy papilotki i wypełniamy je do 3/4 objętości. Pieczemy ok. 20 minut na środkowym poziomie.

W tym czasie możemy się zająć przygotowaniem naszego pysznego kremu miętowego. Dokładnie myjemy i osuszamy spory pęczek świeżej mięty. Przy pomocy blendera miksujemy go z serkiem mascarpone i cukrem pudrem. Gdy muffinki się upieką i ostygną, przekrawamy każdego i smarujemy miętowym nadzieniem. Górę ciasteczek również dekorujemy, najlepiej za pomocą rękawa cukierniczego. Obowiązkowo każdego muffinka ozdabiamy listkiem mięty.

Smacznego!